选购花材时，观察新鲜度是关键 。用手轻轻触摸花瓣，新鲜的花瓣应质地坚挺，富有弹性，摸起来有沙沙的质感 ；而如果花瓣发软、发蔫，就说明花材不够新鲜 。观察花茎也很重要，新鲜的花茎通常较为挺直，颜色翠绿，切口处干净，没有黏液或变色的迹象 。此外，叶子的状态也能反映花材的新鲜程度，新鲜的叶子应该是翠绿、舒展的，没有发黄、枯萎或卷曲的现象 。
不同的花材适合不同的花艺作品 ，在选择时，要根据自己的需求和喜好进行挑选 。如果你想要制作一个色彩鲜艳、热情奔放的花艺作品，可以选择玫瑰、郁金香、向日葵等花朵较大、色彩鲜艳的花材 ；如果你喜欢清新淡雅的风格，那么百合、雏菊、满天星等小巧、淡雅的花材会是不错的选择 。同时，还可以根据不同的季节选择当季的花材，当季花材不仅价格相对实惠，而且更加新鲜，生命力也更强 。例如，春天可以选择樱花、桃花、油菜花等；夏天可以选择荷花、睡莲、绣球花等；秋天可以选择菊花、桂花、向日葵等；冬天可以选择梅花、水仙、银柳等 。